2021年2月7日 星期日

《2020秋。12道食做。簡易食譜》

 



1、七夕的眼淚(白糖粿)


糯米粉150g+砂糖25g混合 —>加水調和至三光(麵團光、手光、盆光) —>小糰油炸(油溫180度)

小糰浮起,加上調味,完成!


2、神賜之石(烤薯條)


馬鈴薯數顆+油適量 —>馬鈴薯先去皮,切長條,兩次冷水清洗 —>煮馬鈴薯表面黃轉透明 —>取出後,將表面擦乾 —>放入塑膠袋中加油搖晃均勻 —>預熱烤箱230度,放入10~15分鐘完成!


3、貧窮騎士(法式吐司)


雞蛋:牛奶=1:1,放入土司浸泡—>用奶油,煎吐司—>至雙面金黃,起鍋,完成!


4、吐司披薩(切細食材混合)


美生菜(撕)、火腿熱狗(切)、雪白菇(剪)切細食材備料,放置吐司上—>加上義大利麵醬+起司絲

—>放入烤箱,至起司融化,即完成(根據烤箱功率與麵包厚度決定功率與烤的時間)


5、蛋沙拉小餐包(沙拉醬)


生蛋黃x2、胡椒鹽少許、醋少許、四分之一檸檬混合—>一邊攪拌,一邊慢慢加入200cc的油—>美乃滋完成—>拌入煮熟的雞蛋,打碎攪拌—>蛋沙拉完成—>夾入小餐包中,完成!


6、水果氣泡飲(水果切塊)


檸檬皮、柳丁皮、檸檬汁+柳丁汁+百香果汁(飲品基底)—>火龍果、無籽葡萄、香蕉、鳳梨切丁混入—>最後加入雪碧,完成!


7、豆奶布丁(菜燕粉凝固)


1000cc豆奶+400cc淡奶(奶水)+200g糖+20g菜燕粉+2000cc水—>混合煮滾—>降溫後放入容器

—>凝結(入冰箱),完成!


8、黑糖小司康(豆腐取代水)


鬆餅粉80g+嫩豆腐四分之一塊+黑糖15g—>攪拌均勻—>手抹油,搓圓—>進170度烤箱

—>膨脹至外皮酥脆,撒上糖粉,完成!


9、自然米餅(洗米煮飯)


香米一杯(洗米過篩)—>煮飯(內鍋一杯水、外鍋一杯水)—>等待白飯完成—>白飯平鋪在烤箱紙上—>使用桿麵棍滾平—>放入烤箱220度—>烤至酥脆,再加上調味料,完成!


10、琉璃湯圓(各色糯米糰)


糯米粉100g—>加入溫水,使用攪拌棒調和至三光(麵團光、手光、盆光)—>分成四份,而其中三份分別加入南瓜粉、紅麴粉、竹炭粉,形成白、黃、紅、黑四種麵團 —>分別取一小部分,折疊混合,搓成圓—>待水煮開,放入湯圓 —>浮起即可撈起,加入黑糖水,完成!


11、糖心煎餅(糯米糰包紅糖)


糯米粉100g —>加入溫水,使用攪拌棒調和至三光(麵團光、手光、盆光)—>取一小部分,搓圓壓平—>在餅皮中心加入紅糖一小湯匙包起壓平 —>放入鍋中煎至兩面金黃,完成!


12、黑糖珍珠(搓圓煮悶等)


樹薯粉100g+黑糖40g —>加入滾水,使用攪拌棒調和至三光(麵團光、手光、盆光)—>完成麵團之後,分成小份,開始搓揉成圓 —>煮開水,等水開,放入粉圓 —>等粉圓通通浮上水面 —>等再次滾沸加蓋—>調至中小火,計時15分鐘 —>關火,再悶10分鐘 —>撈出粉圓,拌入黑糖,完成!